厨房岗位职责控制法实施的要点是什么?

题目

厨房岗位职责控制法实施的要点是什么?

参考答案和解析
正确答案: (1)厨房所有工作均应有所分工落实;
(2)厨房岗位责任应有生次。
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相似问题和答案

第1题:

井控作业时,岗位职责是什么?


正确答案: 井架工:
1.听到井喷警报后,立即到泵房,检查各类管线和闸阀,作加重钻井液准备。
2.按泥浆工程师指令加重钻井液。
3.开始压井循环后,保证循环系统正常运转,负责观察监测钻井液的变化情况,保持与司钻联系。
钻工:
1.听到井喷警报后,集中到钻台,听从司钻指挥;
2.按司钻指令,对井控装置、泥浆循环通道等进行检查确认,并负责振动筛处泥浆性能的监测。

第2题:

厨房岗位职责


正确答案: 指明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。

第3题:

中餐厨房通常都有哪些岗位?其岗位职责是什么?


正确答案: (1)中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
(2)粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
(3)砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
(4)打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
(5)冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
(6)炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
(7)烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
(8)面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。

第4题:

厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。


正确答案:正确

第5题:

总厨师长等厨房岗位职责是什么?


正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。

第6题:

“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量,这种方法是()。

  • A、岗位职责控制法
  • B、阶段标准控制法
  • C、重点环节控制法
  • D、食品销售控制法

正确答案:B

第7题:

厨房的岗位职责,是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。


正确答案:正确

第8题:

餐饮产品质量控制常用方法()

  • A、岗位职责控制法
  • B、阶段控制法
  • C、重点控制法
  • D、方便控制法

正确答案:A,B,C

第9题:

简述厨房生产的重点控制法。


正确答案: 是针对厨房生产与出品质量或秩序相对较差的某个阶段,或重点客情、重要任务,以及重大餐饮活动而进行更加详细、全面、专注的督导管理,提高和保证生产与出品质量的一种方法。

第10题:

厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的()和应该承担的责任。

  • A、义务
  • B、关系
  • C、位置
  • D、作用

正确答案:C