西餐服务要求先上菜，后再斟酒。

题目

西餐服务要求先上菜，后再斟酒。

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相似问题和答案

第1题：

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

参考答案：√

第2题：

西餐上菜顺序:先宾后主,然后按顺时针方向依次服务。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第3题：

中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。

A、川菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、苏菜

参考答案：B

第4题：

酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？

正确答案:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。
上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水。
烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。

第5题：

服务员会从你的左边上菜、斟酒。

正确答案:错误

第6题：

以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。

A、先女宾、男宾、最后主人

B、先主后宾、按座次顺序

C、宾主顺序、先宾后主、女士优先

D、男主宾、女主宾、主人

参考答案：C

第7题：

简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

正确答案:C

第8题：

西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。

A、再给客人斟酒

B、再让客人品尝

C、让客人闻瓶塞，再品酒

D、再覆盖餐巾

参考答案：C

第9题：

下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。

A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

正确答案:A,C,D

第10题：

如果都是一般宾客，西餐宴会斟酒的顺序，应按照（）

A、先男主人后男主宾再女主宾
B、先女主人后女主宾再男主宾
C、先女主宾后男主宾再主人
D、先男主宾后女主宾再女主人

正确答案:C

西餐服务要求先上菜，后再斟酒。

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