服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。

第1题：

关于协助对机上杯具、餐车、烤箱架实施监管的通知，说法正确的是：（）

• A、过站期间，如涉及外配餐食，所配备餐具需对等交换，乘务组应协助监控，防止过站配餐单位卸走杯具车内用具
• B、杯具车内所有物品拿取后均需放回原杯具车内
• C、由于新疆出港航班不予配备不锈钢餐具，乘务员执飞涉疆航线时，须将回收的不锈钢刀叉勺统一用背心袋扎好，放置于杯具车内或指定抽屉里（需在过夜交接单上做好交接）
• D、机上如遇到餐车故障或外航餐车，均须填写《机上故障餐车标识卡》，并悬挂在餐车手把上

第2题：

饮用咖啡时，应该用手指穿过杯环拿住杯子，送至嘴边。

第3题：

第4题：

客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认时怎么办？

第5题：

下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是（）

• A、销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取
• B、为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂
• C、待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放
• D、餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒

第6题：

垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应（）。

第7题：

摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

第8题：

第9题：

如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”

第10题：

餐厅酒杯抛光时，服务员应（），直至杯具光亮。