宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

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第1题：

下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

正确答案:A,B,C

第2题：

中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

正确答案:冷盘；甜食；水果

第3题：

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。

参考答案：饮料及酒

第4题：

请叙述中餐宴会上菜顺序。

正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

第5题：

先咸后甜的上菜程序是针对（）。

正确答案:C

第6题：

正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）

正确答案:正确

第7题：

在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

正确答案:B

第8题：

宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。

正确答案:A

第9题：

中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

正确答案:B,C,D

第10题：

中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

正确答案:C