违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

简述气调储藏原理及其特点

题目

简述气调储藏原理及其特点

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

气调贮藏的原理及其特点


正确答案:气调贮藏又叫CA贮藏，一种较先进的贮藏技术。它是在冷藏的基础上，把果蔬放在特制的密封库房内，同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。在果品贮藏中适当降低温度，减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低园艺产品的呼吸强度，抑制乙烯的生成，延缓产品的衰老。气调贮藏就是根据这一原理来长期保存新鲜果蔬的。气调贮藏的最大特点就是在适当降低温度的基础上，改变贮藏环境的气体成分，因此它具有许多其他贮藏方法无法比拟的优点，贮藏效果极佳。这一贮藏技术在许多发达国家都发展很快，我国也已在许多落叶果树上开始应用。

第2题：

请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？


正确答案: （1）气调保鲜的原理：
气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
（2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
（3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
（4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。

第3题：

什么是气调储藏?气调储粮的主要方式有哪些?


正确答案：气调储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节粮堆或仓房中的气体成分，从而消灭或抑制害虫和微生物的生长繁殖，实现安全储粮的技术。气调储粮主要有三种方式：充CO2、充N2或密闭缺氧。

第4题：

根据高CO2和低O2的作用原理，简述气调技术的效用和特点。


正确答案: 1、延缓果蔬产品的衰老（老熟和老化）变化过程
2、减轻一定的贮藏性生理病害——冷害
3、抑制微生物的作用
4、防治虫害
5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化过程

第5题：

试简述气调贮藏库中安全阀的原理。


正确答案:安全阀是利用水封原理制成的。 当气调间内的气体压力因某种原因（如库内外温度的变化、气调机的开启）发生变化，压差大于水封柱高时，安全阀将起作用，直到压差值等于或小于水封栓高时为止。安全阀的水封柱高应严格控制，不能过高或过低。过高易造成围护结构及气密层的破坏；过低虽然安全，但安全阀频频起动，使库外空气大量进入，造成库内气体成分的波动。气调库中，一般水封柱高调节在245Pa（25mmHg）是较为合适的。

第6题：

简述气调贮运的原理？


正确答案: 在维持园艺产品的正常生命活动的前提下，通过调节贮运环境中的氧气、二氧化碳及其他气体的浓度来抑制园艺产品的呼吸作用、蒸发作用和微生物的侵染，达到延缓园艺产品的生理代谢、推迟后熟、衰老和防止变质的目的。

第7题：

气调储藏


正确答案: 在冷藏的基础上降低贮藏环境中O2的含量，增加贮藏环境中CO2的含量，从而进一步提高贮藏效果的方法，简称CA贮藏。

第8题：

什么是气调储藏？


正确答案: 气调储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节粮堆或仓房中的气体成分，从而消灭或抑制害虫和微生物的生长繁殖，实现安全储粮的技术。

第9题：

简述气调贮藏的保鲜原理。


正确答案:（1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
（2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
（3）抑制微生物和害虫的生长发育。

第10题：

气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？


正确答案: 气调冷藏法的原理：
在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于是品微生物活动过程。
气调冷藏技术的核心：
改变食品环境中的气体组成，使其组分中的二氧化碳浓度比空气中的二氧化碳浓度高，而氧气的浓度则低于空气中氧气的浓度，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。

更多相关问题
相关内容