展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。
第1题：
核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()
第2题：
有关维生素B12的性质错误表述的是
A．在中性溶液中稳定
B．在弱酸性溶液中稳定
C．在碱性溶液中易水解失效
D．在强酸性溶液中易水解失效
E．在中性溶液中不稳定
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
第5题：
理化性质的特点为
对酸稳定，碱性条件下易分解破坏；对光敏感，紫外线可促进破坏。第6题：
稳定性
A．在中性或微碱性的醇溶液中稳定
B．在中性或微碱性水溶液中稳定
C．在酸性水溶液中稳定
D．在中性、微碱性和酸性水溶液中都稳定
E．在中性、微碱性和酸性水溶液中都不稳定
第7题：
下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确
A、微溶于水，不溶于有机溶剂
B、在酸性溶液中对热不稳定
C、中性和碱性溶液中稳定
D、以上均是
E、以上均不是
第8题：
有关硫胺素说法不正确的是（ ）。
A.硫胺素在酸性溶液中稳定
B.硫胺素在碱性溶液中稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
第9题：
理化性质的特点为以下，但除外第10题：
敌敌畏在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中（）。