下列方法处理过的食品,不会危机人体徤康的是()A、干冰冷藏的食品B、硫磺熏制的银耳C、甲醛浸狍的海鲜D、用工业用盐腌制的肉类食品

题目

下列方法处理过的食品,不会危机人体徤康的是()

  • A、干冰冷藏的食品
  • B、硫磺熏制的银耳
  • C、甲醛浸狍的海鲜
  • D、用工业用盐腌制的肉类食品
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

人体内的亚硝胺主要来源于

A、肉类制品

B、发酵食品

C、体内合成

D、环境污染

E、腌制食品


参考答案:C

第2题:

下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品:()

  • A、肉类
  • B、奶类
  • C、海产品
  • D、腌制食品
  • E、家庭自制的发酵食品

正确答案:E

第3题:

下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高()

A、腌制食品

B、熏制的鱼或肉

C、油煎的咸肉

D、新鲜的水果和蔬菜

E、霉变食品和发酵食品


参考答案:D

第4题:

食品安全问题越来越引起人们的关注,下列做法中不会危及人体健康的是()。

  • A、用“瘦肉精”做饲料添加剂
  • B、食品包装时充入氮气以防腐
  • C、用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜
  • D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌臸食品

正确答案:B

第5题:

自全面建设小康社会以来,人们的生活水平逐年提高,更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是()

  • A、烹饪时使用加铁酱油
  • B、在食盐中添加适量碘元素
  • C、用石灰水保存鲜鸡蛋
  • D、用硫磺(S)熏蒸漂白银耳

正确答案:D

第6题:

下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。

A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动
B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

答案:D
解析:
D项,冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物),延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。A项,盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法,盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法,它能造成微生物的高渗状态,提高渗透压,夺取微生物体内的水分,使微生物不能生存。B项,真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝,杜绝细菌滋生。C项,氮气可以保存食品与氮气的性质有关,氮气属于惰性气体,不会与食物等发生反应,且可以隔绝氧气,避免氧化反应。

第7题:

食品中致癌物质的出现,大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是:()

  • A、霉变食品
  • B、腌制食品
  • C、煎炸食品
  • D、熏制食品
  • E、冷藏食品

正确答案:A,B,C,D

第8题:

在缺碘地区生产、销售的食品和副食品,凡需添加食用盐的,必须使用( )。

A、盐

B、碘盐

C、工业盐

D、专业用盐


参考答案:B

第9题:

下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?()

  • A、未经检疫的肉类
  • B、腐烂变质食品
  • C、未经冷藏的食品
  • D、超过保质期限的食品

正确答案:A,B,D

第10题:

食盐包括()

  • A、供人直接食用的盐
  • B、食品腌制用盐
  • C、畜牧、渔业和饲料生产用盐

正确答案:A,B,C

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