腌制
熏制
日光曝晒
罐装
第1题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉类罐头
第2题：
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）
A新腌制的蔬菜
B肉类
C鱼类
D水果
第3题：
A.低温储存
B.加入防腐剂
C.脱水干燥储存
D.高温杀菌
第4题：
食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）
第5题：
展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品（）
第6题：
第7题：
分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。
第8题：
脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列食品中属于低酸性食品的是（）。
第10题：
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）