健康畜禽肉宰杀口外翻，切面平整，其周围组织血液浸染区很大，深达0.5-1厘米。
第1题：
A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁
B、疫区或受威胁区家畜全面接种
C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰
D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
沙门食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为
A、病禽宰后污染，室温下细菌繁殖
B、家禽因经泄殖腔带染，室温下细菌繁殖
C、病畜宰后污染，室温下细菌繁殖
D、健康禽蛋不带菌而在加工中污染，室温下细菌繁殖
E、健康畜宰后污染
第4题：
被疑似狂犬病患畜咬伤（）的牲畜不准宰杀。
第5题：
通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。
第6题：
A.糖原含量
B.微生物
C.pH
D.组织酶
第7题：
通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为( )。
A.宰杀口外翻
B.宰杀口平滑
C.周围组织血液浸染区大
D.周围组织血液浸染区不大
第8题：
健康动物被宰杀时的刀口状况为_。
A.刀口外翻
B.刀口不外翻
C.刀口内翻
D.刀口不内翻
第9题：
病死畜禽肉的特征有（）、（）。
第10题：
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。