第1题：
第2题：
第3题：
第4题：
气体火焰进入喷嘴内逆向燃烧的现象称为（），由于气体压力不足、焊嘴堵塞、焊嘴过热或焊嘴离被焊工件太近都易产生此现象。
第5题：
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
第6题：
第7题：
（）防腐层失效后易产生阴极保护屏蔽现象。
第8题：
钢中硫易使钢产生( )现象。
第9题：
钢中的硫易使钢产生（）现象。
第10题：
剪切过程中压料力大小不足以平衡离口力，易产生弯曲现象。
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A 煮制过程中一次性加入所有的糖B 延长浸渍时间C 真空渗透糖液D 煮制前用CaCl2溶液浸泡
填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
由于高温输送原有管道的蠕动，热收缩套易产生（）现象。
在果脯蜜饯加工中，为什么会产生煮烂和皱缩？如何防止这一现象？
问答题间歇蒸煮易产生哪些不正常的现象？
问答题在果脯蜜饯加工中，为什么会产生煮烂和皱缩？如何防止这一现象？
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
