副总厨负责监督管理厨房中的人员和实际操作。（）。

第1题：

第2题：

厨余垃圾适于生化处理或堆肥它包括哪些？是否包括厨房的用具？

第3题：

第4题：

现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）

• A、行政总厨
• B、主厨房
• C、卫星厨房
• D、头炉

第5题：

只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨。

第6题：

企业的安全生产管理人员是指（）

• A、负责生产（经营、工程建设等）、安全运行的副总经理（副总裁）
• B、生产（经营、工程建设等）、安全管理部门负责人
• C、生产和销售分支机构的负责人
• D、专职安全员

第7题：

饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

第8题：

第9题：

职业道德教育主要培养厨房人员良好的厨德，激发员工（）的精神。

• A、团结友爱
• B、遵守规章制度
• C、牢记工作职责
• D、热爱本职工作

第10题：

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。