对
错
第1题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A.总厨
B.排菜
C.打荷
D.指挥
第2题：
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
第3题：
A中餐厨房
B西餐厨房
C快餐厨房
D中央厨房
第4题：
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。
第5题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
第6题：
只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨。
第7题：
现代企业管理强调垂直领导，餐厅领位员的直接上级是（）
第8题：
A办公室主任
B行政总厨
C财务部经理
D后勤部经理
第9题：
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
第10题：
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。