对
错
第1题：
下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。
第2题：
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
第3题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A.总厨
B.排菜
C.打荷
D.指挥
第4题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
第5题：
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
第6题：
只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨。
第7题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
第8题：
餐厅经理的上级是()。
A.总经理
B.餐饮部经理
C.副总经理
D.行政总厨
第9题：
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。
第10题：
厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。