名词解释题粮油原料的加工适性分别是什么？

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粮油原料的加工适性分别是什么？

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相似问题和答案

第1题：

粮油原料清理的基本方法有哪些？

正确答案: 基本方法有风选法、筛选法、比重分选法、磁选法等。

第2题：

请解释体适能、有氧适能、肌适能、健康分别是什么？

正确答案: 体适能：在应付日常工作之余，身体不会感到过度疲倦，还有余力去享受休闲及应付突发事件的能力
有氧适能：指人体摄取、运输和利用氧的功能，它是实现有氧工作的基础，又称有氧工作能力
肌适能：主要包括肌肉力量和肌肉耐力。肌肉力量是指肌肉在紧张或收缩时表现出来的一种能力；肌肉耐力是指肌肉在某一负荷下能长时间保持持续收缩的能力
健康：指身体健康、心理健康、社会适应良好

第3题：

下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是( )。

A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C、加工后的原料要分别放置

D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

参考答案：B

第4题：

粮油原料的清理原理是什么？

正确答案: 是利用粮油原料与杂质在某种或某几种物理特性上的差异，通过相应的措施或手段，清除混入粮油原料中的各种杂质。

第5题：

政策性粮油管理的总体目标是什么？

正确答案: 政策性粮油管理的总体目标和基本要求与中央储备粮库存管理要求一致，仓储保管各种账卡簿参照中央储备粮账卡簿格式制定（ZD代表最低收购价粮，LC代表国家临储粮油）。中央储备粮库存管理的总体目标是：数量真实、质量良好、储存安全、管理规范，保证国家随时调得动、用得上，并有效控制储存成本。

第6题：

粮油原料的加工适性分别是什么？

正确答案: 大豆：大豆蛋白质含量较高，氨基酸含量也较合理，因此人们食用大豆主要利用他的蛋白质。生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高。无蛀虫、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和高温烘干。榨油用的大豆则以脂肪含量高的为宜。碳水化合物多的大豆吸水能力强，容易得到质地柔软的蒸豆，适用于生产豆酱和豆豉。未成熟的寈大豆中的碳水化合物较成熟大豆的含量高，所以煮食未成熟大豆时具有香甜风味、
稻谷：稻谷的加工适性主要指稻谷的形态、结构、化学成分、和物理特性。这些特性对碾米的工艺效果有直接的相关性，对碾米设备的选择、工艺流程的制定都有密切的关系。
（1）色泽和气味：粮粒应有自然地色泽和气味
（2）粒型与均匀性：稻谷籽粒的形状，因品种、类型的不同有很大的差异。
（3）千粒重、比重和容重：千粒重是指1000粒稻谷的重量，其大小可以直接反映出稻谷饱满的程度和质量的好坏。比重是稻谷重量与其体积的比值。容重是指单位体积内稻谷的重量。
（4）腹白度、爆腰率与碎米
（5）谷壳率和强度小麦：小麦的加工适性主要指小麦的形态、结构、化学成分和物理性质。研究小麦粒的这些特性对小麦制粉的工艺效果有直接的相关性，对制粉设备的选择、工艺流程的制定都有密切的关系。
（1）小麦的籽粒结构：表皮、胚、胚乳
（2）小麦的外表形状：粒度、麦粒的充实度和劣质麦、小麦的整齐度
（3）小麦的物理特性：小麦的容量、小麦的千粒重、小麦的散落性、小麦的自动分级性
（4）小麦的化学成分：水分、碳水化合物（包括淀粉与糖，其中淀粉含量越高，出粉率就越高）、脂肪、蛋白质、矿物质

第7题：

外购原料油加工量的信息模型是什么？

正确答案:数据源统计平衡；数据实体原料收拨存平衡视图；参数：MES工厂、平衡项、时间。

第8题：

进口用作加工原料的转基因生物的程序是什么？

正确答案: 境外公司首次向中华人民共和国出口农业转基因生物用作加工原料的，境外研发单位应当向农业部申请领取农业转基因生物安全证书（进口）。办理程序如下：
（1）材料受理。农业部行政审批综合办公室受理申报单位报送的《农业转基因生物安全评价申报书》及其相关材料，并进行初审。
（2）项目审查。农业部农业转基因生物安全管理办公室根据国家有关规定组织专家对申报材料进行审查。
（3）发放材料入境审批书。农业部农业转基因生物安全管理办公室根据审查意见提出审批方案，报经部长审批后办理农业基因生物材料入境审批书。
（4）材料进口。境外研发单位凭农业转基因生物材料入境审批书向农业部和国家质检总局办理进口试验材料的相关手续，并完成试验材料进口工作。
（5）专业检测。农业部委托的农业转基因生物技术检测机构进行环境和食用安全检测，并出具检测报告。
（6）专家评审。农业部农业转基因生物安全管理办公室组织国家农业转基因生物安全委员会对申请材料和检测报告进行评审。
（7）办理批件。农业部农业转基因生物安全管理办公室根据评审结果提出审批方案，报经部长审批后办理批件。
境外研发单位在申请农业转基因生物安全证书（进口）获得批准后，境外贸易商向中华人民共和国出口转基因生物，应当向农业部提出申请领取农业转基因生物安全证书（进口）。办理程序如下：
（1）材料受理。农业部行政审批综合办公室受理申请人报送的《农业转基因生物进口安全管理登记表》（用作加工原料）及其相关材料，并进行初审。
（2）专家评审。农业部农业转基因生物安全管理办公室组织专家组对申请材料进行评审。
（3）办理批件。农业部农业转基因生物安全管理办公室根据审查意见提出审批方案，报经部长审批后办理批件。
境外公司应当凭农业部颁发的农业转基因生物安全证书，依法向有关部门办理相关手续。进口用作加工原料的农业转基因生物如果具有生命活力，应当建立进口档案，载明其来源、贮存、运输等内容，并采取与农业转基因生物相适应的安全控制措施，确保农业转基因生物不进入环境，不改变用途。

第9题：

粮油原料中最重要的单糖和双糖是什么？

正确答案: 粮油原料中最重要的单糖是己糖，其次是戊糖。己糖中有D-葡萄糖，D-甘露糖、D-半乳糖和果糖，其中最重要的代表性己糖为葡萄糖，它是生物体内最重要的单糖。
粮油食品原料中最重要的双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖。粮油食品原料中的双糖以蔗糖最普遍，而麦芽糖在正常的粮油籽粒中无游离态存在，只有在禾谷类作物种子发芽时，由于种子中的储藏性淀粉受麦芽淀粉酶的水解，才大量产生。

第10题：

粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？

正确答案: 己糖和蔗糖

粮油原料的加工适性分别是什么？

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