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乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）

题目
单选题
乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）
A

α-乳球蛋白

B

β-乳球蛋白

C

免疫球蛋白

D

血清白蛋白

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第1题：

在牛乳蛋白质中,含量最高的是。()

A.乳酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.乳球蛋白


正确答案：A

第2题：

关于清蛋白生物学特性,叙述正确的是A.在肾组织合成B.是血浆中含量最少的蛋白质

关于清蛋白生物学特性，叙述正确的是

A.在肾组织合成

B.是血浆中含量最少的蛋白质

C.严重脱水时血清清蛋白浓度减低 、

D.正常时清蛋白占总蛋白的40％～60％

E.不具有运载功能


正确答案：D
略

第3题：

牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 （ ）


正确答案：×
牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反。

第4题：

牛奶中可成为变应原的物质是(　　)。

A.IgA
B.β-乳球蛋白
C.IgE
D.乳清蛋白
E.乳酸钙

答案：B
解析：
①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白(α-LA)是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

第5题：

尿中含量最多的非蛋白氮物质是

A、乳清酸

B、氨基酸

C、尿酸

D、氨

E、尿素


参考答案：E

第6题：

乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。


参考答案：(干酪或干酪素) (20%)

第7题：

关于人工喂养牛奶的描述正确的是

A、牛奶是人工喂养的主要奶品

B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

D、牛奶中缺乏抗体和酶

E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同


参考答案：ABCDE

第8题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

第9题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。

第10题：

用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。

  • A、乳清蛋白含量高
  • B、乳白蛋白含量高
  • C、酪蛋白含量高
  • D、乳球蛋白含量高
  • E、乳蛋白含量高

正确答案:A

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