酪蛋白
乳清蛋白
乳球蛋白
清蛋白
乳白蛋白
第1题：
在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )
A、鸡蛋
B、虾
C、猪肉
D、牛肉
E、牛奶
第2题：
冰激凌中如下哪种成分含量最高？（）
第3题：
关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。
A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B.猪肉的蛋白质含量最高
C.牛肉的蛋白质含量高达20%
D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
第4题：
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
第5题：
浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。
第6题：
第7题：
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。
第8题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A、糖含量最高
B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C、蛋白质含量较低
D、脂肪含量最高
E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低
第9题：
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
第10题：
牛奶中含量最高的矿物质是（）。