试述碳酸饮料生产中产生混浊,沉淀的原因?

题目
问答题
试述碳酸饮料生产中产生混浊,沉淀的原因?
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相似问题和答案

第1题:

试述液体类浸出制剂产生沉淀的原因及解决方法。


正确答案:液体类浸出制剂成分复杂,往往含有具有胶体溶液性质的高分子杂质,储存日久或受外界温度、光线、pH值等因素影响时,胶粒可逐渐“陈化”,凝聚成大颗粒沉淀析出。防止药液沉淀产生的措施主要有:
(1)尽可能地除去提取液中的杂质。
(2)采用热处理、冷藏法除去沉淀。
(3)含醇浸出制剂在储存过程中,应注意封口严密,防止乙醇浓度的改变而产生沉淀。
(4)浑浊沉淀物若为有效成分,可通过调pH值,或制成包合物,增加溶解度的方法等促使其溶解。
(5)选用中性的包装容器灌装制剂,防止容器中杂质溶出而改变药液pH值而产生沉淀。

第2题:

试述钢轨生产过程中与钢轨缺陷产生的原因。


正确答案: 钢轨在生产过程中由于工艺不良,将形成各种缺陷。例如在冶炼和轧制过程中会形成白点、气泡、非金属夹杂等,在使用中会形成钢轨横向裂纹;钢锭偏析未全部切除,轧成型材后,会出现纵向的裂纹,例如钢轨腹部出现鼓包、劈裂及轨头裂纹等伤损。

第3题:

在我们的生产生活中,不属于二氧化碳的物理应用的是下列哪一项:()

  • A、用于生产碳酸饮料
  • B、用于生产干冰
  • C、用于生产尿素

正确答案:C

第4题:

饮料的混浊、沉淀变质原因很多,主要是由于物理作用、化学反应和()活动引起的。


正确答案:微生物

第5题:

物理性变化引起的混浊沉淀一般表现为生产出的饮料()周内即出现混浊、不透明或瓶底有一层云雾水,或有微小颗粒沉积瓶底。


正确答案:1

第6题:

简述中药注射剂在灭菌后或贮藏中产生混浊或沉淀的原因和解决办法。


正确答案:中药注射剂在灭菌后或在贮藏中往往产生混浊或沉淀,其原因:
(1)注射液中含有未彻底除净的淀粉、树胶、蛋白质、鞣质、树脂、色素等杂质。
(2)杂质以胶体状态存在于注射液中,当pH、温度等因素改变后,胶体老化而呈现混浊或沉淀,而影响注射剂质量。
解决办法:
(1)明胶沉淀法、醇沉调pH法、聚酰胺吸附法等除尽鞣质;
(2)调节药液适中的pH;
(3)热处理冷藏法;
(4)合理使用增溶剂;
(5)超滤法。

第7题:

简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。


正确答案: 微生物污染、原辅材料质量差或处理不当。

第8题:

饮料用水水质要求硬度小于()度,当水的硬度过大时,会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀,对饮料生产会产生一些不良影响。


正确答案:8.5

第9题:

加工茶饮料时,常出现混浊、沉淀的质量缺陷,请分析茶饮料混浊、沉淀的原因,并提出解决方法。


正确答案: 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
(1)温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时,在重力场的作用下,就会云集呈絮状,产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成,但形成过程是可逆的,即在加热的条件下又可消除。
(2)浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量,而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多,茶乳酪形成量越多。
(3)酸和碱的影响。
加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响,并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
解决沉淀的方法。
(1)碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质,使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”,并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐,避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合,而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
(2)浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡,也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却,促使茶乳酪的形成与聚沉,然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物;还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之,浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
(3)酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键,释放没食子酸,解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱,形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下,用碱中和以免茶色变暗。

第10题:

影响CO2溶解度的因素有那些?试述碳酸饮料碳酸化过程中应注意那些问题?


正确答案: (1)、影响CO2溶解度的因素:
A、CO2分压; B、水温; C、汽、液接触面; D、气液体系中的空气含量。 
(2)注意问题: 
A、 保持合理的碳酸化水平;
B、 保持灌装机一定的过压程度;
C、 将空气混入控制在最低程度;
D、 保证水中或产品中无杂质;
E、 保持一定的灌装压力。