填空题食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。

填空题

食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。

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第1题：

食品广告中可以含有“最新技术”、“最先进加工工艺”等意思表示。

正确答案:错误

第2题：

食品的生物加工技术包括（）。

正确答案:A,B,E

第3题：

食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。（）

正确答案：√

第4题：

在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、（）、（）等。

正确答案:淀粉酶；果胶酶；脂类分解酶；酚氧化酶

第5题：

钢材的预处理主要内容包括（）处理，软化处理和整形处理等

正确答案:A

第6题：

果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。

正确答案:选别；分级；洗涤；去皮；修整；切分；烫漂(预煮)；护色；半成品保存

第7题：

钢材的预处理主要内容包括（）处理，软化处理和整形处理等

正确答案:A

第8题：

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

正确答案:A,B

第9题：

棉花加工包括籽棉预处理、（）等环节。

正确答案:A,B,C

第10题：

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

正确答案:正确

食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。