63℃以下，30min
63℃以下，5—10min
80—85℃，5—10min
120—124℃，24S
第1题：
高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。
第2题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
第3题：
第4题：
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。
第5题：
超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。
第6题：
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
第7题：
请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
第10题：
超高温杀菌的简称为（），杀菌温度为（）摄氏度。