问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司
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问题：简述烹饪中的三种调味
问题：配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）A、左下方B、左上方C、右上方D、右下方
问题：每盘菜肴的颜色应有（）A、1—2种B、2—3种C、3—4种D、4—5种
问题：配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
问题：简述制作零点菜单的注意事项
问题：卷
问题：杜松子酒是（）发明的
问题：简述西餐菜单筹划的原则？
问题：论述冷菜制作的注意事项
问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？
问题：西餐调味
问题：汆
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
问题：什么是少司，少司的作用，少司的种类？
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致
问题：下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）A、搅拌器B、帽形滤器C、蔬菜滤器D、漏勺
