判断题生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。A 对B 错

题目

判断题

生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。

对

错

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第1题：

由于罐头内微生物大量繁殖产气而引起的胖听为______。

A.生物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听

参考答案：A

第2题：

此罐头可判定为

A．生物性胖听

B．平酸腐败罐头

C．正常罐头

D．化学性胖听

E．物理性胖听

正确答案：D

第3题：

在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听

B、平酸腐败罐头

C、正常罐头

D、化学性胖听

E、物理性胖听

罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧

B、膨胀消失

C、膨胀不变

D、膨胀加剧或膨胀不变

E、膨胀消失或膨胀不变

在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售

B、测其内容物pH，酸度较低者废弃

C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

D、进行再保温试验，发生胖听者废弃

E、全部废弃，禁止食用

参考答案：问题 1 答案：D

问题 2 答案：E

问题 3 答案：E

第4题：

符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

正确答案:D

第5题：

破伤风典型的临床症状是由于以下哪种原因引起的（　）

A、伤口内进入破伤风梭菌
B、破伤风梭菌在伤口内生长繁殖产生外毒素
C、破伤风梭菌在伤口内生长繁殖产生内毒素
D、全身免疫力低下
E、病人伤口受风引起

正确答案:B

第6题：

罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。

A.生物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听

参考答案：B

第7题：

下列罐头可食用的是

A．超过保存期

B．漏听

C．生物性胖听

D．物理性胖听

E．罐头内容物外观正常，酸度增加

正确答案：D

第8题：

由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。

A.牛物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听

参考答案：C

第9题：

下列罐头可食用的是（）

A、超过保存期
B、漏听
C、生物性胖听
D、物理性胖听
E、罐头内容物外观正常，酸度增加

正确答案:D

第10题：

下列（）罐头可以食用。

A、超过保存期
B、罐头内容物外观正常，酸度增加
C、生物性胖听
D、物理性胖听

正确答案:D

生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。

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