第1题：
果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
第2题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
第3题：
果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
第4题：
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
第5题：
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
第6题：
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
第7题：
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
第8题：
对果蔬原料质量的基本要求（）、（）、（）。
第9题：
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
第10题：
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。