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南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

题目
填空题
南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。
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第1题：

板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。

A.填鸭

B.肉鸭

C.野鸭

D.麻鸭


参考答案：D

第2题：

我国现有（）三种走水路线，以（）最普遍。

  • A、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；平赶卤
  • B、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；横赶卤
  • C、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；咸水倒扬
  • D、平赶卤、纵赶卤、咸水倒扬；平赶卤

正确答案:A

第3题：

含有相同卤原子的卤代烷,其亲核取代反应速率的快慢为叔卤代烃仲卤代烃伯卤代烃()

此题为判断题(对，错)。


正确答案:正确

第4题：

卤水经二段分晒结晶后，到达最后终止浓度，应考虑老卤出滩利用，一般标准为每吨盐泄老卤（）。

  • A、1m3
  • B、4m3
  • C、10m3
  • D、20m3

正确答案:A

第5题：

收盐应注意（）事项

  • A、收盐的结晶池，几小时前应换新卤，深度同于盐碴厚度，便于搅拢洗涤与淋卤
  • B、运盐车不在盐碴上行走，并采用清卤顶混卤的方法，将混水排出池外
  • C、捞盐后，大风天及雨后都要及时地进行除混，以达到卤清、碴匀、盐白、拖碴不起混为标准
  • D、自加卤到收盐周期性循环，卤水经二段分晒结晶后到达最后终止浓度，应考虑老卤出滩利用，一般标准为每吨盐泄老卤1m3

正确答案:A,B,C,D

第6题：

在一定深度、浓度控制和调动池内卤水的操作称为（）。

  • A、走水
  • B、制卤
  • C、纳潮
  • D、保卤

正确答案:A

第7题：

海盐生产中遇寒流应采取（）措施。

  • A、寒流前备好捞硝卤水
  • B、捞硝池子抓紧兑卤
  • C、制卤池子迎风加卤
  • D、及时赶制高浓度卤水

正确答案:A,B,C,D

第8题：

阻燃电缆燃烧时的烟气特性可分为（ ）。

A.一般阻燃电缆

B.无卤阻燃电缆

C.低烟低卤阻燃电缆

D.低烟高卤阻燃电缆

E.高烟高卤阻燃电缆


正确答案：ABC
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第9题：

（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。

  • A、老卤
  • B、新卤
  • C、循环卤
  • D、混合卤

正确答案:B

第10题：

板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）

  • A、长春板鸭
  • B、南京板鸭
  • C、建瓯板鸭
  • D、南安板鸭
  • E、沈阳板鸭

正确答案:B,C,D

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