第1题：
酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A、是经典的方法
B、结果较准确，但费时
C、适于各类食品中脂肪的测定
D、仅适于液体和半固体食品
E、测定的是粗脂肪
第2题：
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
第3题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
第4题：
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
第5题：
试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理
第6题：
简述酸水解法脂肪的测定原理？
第7题：
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
第8题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第9题：
简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。
第10题：
巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。