第1题：
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
第5题：
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
第6题：
第7题：
用干酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。
第8题：
大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列反应正确的是
A、乳糖胆盐发酵管产酸不产气
B、乳糖胆盐发酵管产酸产气
C、乳糖胆盐发酵管不产酸不产气
D、乳糖胆盐发酵管只产气不产酸
E、乳糖胆盐发酵管产酸不明显
第9题：
用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（）中而不是在发酵酵池中。
第10题：
用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。