第1题：
传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。
第2题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
第3题：
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
第4题：
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
第5题：
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。
第6题：
用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（）中而不是在发酵酵池中。
第7题：
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
第8题：
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
第9题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
第10题：
高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。