第1题:
何为挥发性盐基氮?其有何危害?降低其含量可采取哪些措施?
第2题:
第3题:
挥发性盐基总氮(TVBN)
第4题:
第5题:
A、火腿
B、冻猪肉
C、灌肠类
D、肉松
E、腊肉
第6题:
下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是
A、蛋类
B、乳类
C、肉类
D、鱼类
E、虾类
第7题:
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A.黏度
B.二甲胺
C.挥发性盐基总氮
D.三甲胺
E.K值
第8题:
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
第9题:
挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
第10题:
什么是挥发性盐基总氮(TVBN)