排气
杀菌
真空
密封
第1题：
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
第2题：
试述设计和制作工艺问题的基本问题。
第3题：
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
第4题：
简述罐头加工的主要工艺流程。
第5题：
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
第6题：
制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。
第7题：
罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
第8题：
第9题：
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
第10题：
请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。