问答题什么是热力致死时间？

题目

问答题

什么是热力致死时间？

参考答案和解析

正确答案：热加工是将食物熟制和破坏并杀死腐败和病原微生物的一种有效途径。因此，对可以破坏微生物的最优化热处理条件进行了广泛而深入的研究。在特定温度下将某种微生物菌悬液中的细胞或芽孢全部杀死所需要的时间称为热致死时间（TDT）。TDT值取决于微生物本身的种类、细胞总数及与生长介质和环境有关的因素。

解析：暂无解析

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相似问题和答案

第1题：

在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

A.D值

B.F值

C.Z值

D.热力致死时间

E.热力致死时间曲线

正确答案：D
略

第2题：

什么是细菌的致死时间？

正确答案: 指在一定温度下，杀死细菌所需要的最短时间。

第3题：

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

参考答案：问题 1 答案：B

问题 2 答案：D

问题 3 答案：A

第4题：

食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？

正确答案:D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）

第5题：

热力致死时间（TDT）

正确答案:是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。

第6题：

什么是致死温度、致死时间、热阻、相对热阻、D值、Z值？

正确答案: 杀死微生物的极限温度称为致死温度。在致死温度下，杀死全部微生物所需的时间称为致死时间。热阻是指微生物对热的抵抗能力，即指微生物在某一特定条件下（主要是温度）的致死时间。想对热阻是指某一微生物在某一条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间之比。

第7题：

Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。

正确答案:1/10

第8题：

在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为

A.D值

B.F值

C.Z值

D.热力致死时间

E.热力致死时间曲线

正确答案：A
略

第9题：

热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。

正确答案:正确

第10题：

特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间

正确答案:错误

什么是热力致死时间？

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