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20
30
40
第1题：
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
第2题：
麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。
第3题：
有关麦芽炮制叙述不正确的是()。
A、炒麦芽具有行气、消食、回乳之功
B、焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用
C、炒麦芽偏温而气香
D、加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强
E、焦麦芽性偏温而味微甘微涩
第4题：
简述麦芽醪的过滤的工艺要求
第5题：
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第6题：
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
第7题：
麦芽醪的过滤包括哪三个过程？
第8题：
具有消食化积作用的炮制品是
A.生麦芽
B.米炒麦芽
C.炒麦芽
D.麦芽炭
E.焦麦芽
第9题：
具有消食化积作用的炮制品是（）
第10题：
麦芽醪的过滤