对
错
第1题：
当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
第2题：
原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。
第3题：
A.奶油
B.脱脂乳
C.乳脂肪
D.稀奶油
第4题：
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
第5题：
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
第6题：
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
第7题：
脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
第8题：
第9题：
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
第10题：
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）