第1题：
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A.点心用途
B.点心温度
C.厨房分工
D.点心加工工艺
第2题：
白水回收方法和设备，按工艺原理可以分为（），（）和（）三大类。
第3题：
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
成形工艺按塑性变形的特点，可分为压缩类成形与拉深类成形两类。
第5题：
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
第6题：
第7题：
蔬菜制品一般可分为（）
第8题：
第9题：
陶瓷原料按工艺性能分为（）、（）、（）和（）这四类原料。
第10题：
绿茶按杀青和干燥工艺可分为（）四类