按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

第1题：

按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？

第2题：

以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是？（）

• A、茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类
• B、茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类
• C、茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类
• D、茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类

第3题：

第4题：

根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。

第5题：

按生物反应是否需氧，可把生物反应器分为通风发酵设备和（）两大类。

第6题：

发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。

第7题：

按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

第8题：

第9题：

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）

第10题：

根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。