违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

老陈醋以（）为主要原料

题目
单选题
老陈醋以（）为主要原料
A

大米

B

高粱

C

小麦

D

麸皮

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。

A、晒青毛茶

B、黑毛茶

C、老青茶

D、普洱散茶


参考答案：B

第2题：

“油泡虾球”的菜名属于（）命名。

  • A、以主辅料及烹调方法
  • B、以主要原料和调味品
  • C、以主要原料和烹调方法
  • D、以菜肴的风味特点

正确答案:C

第3题：

属于鲁菜特色调味品的有______。

A.章丘大葱

B.莱芜生姜

C.甜面酱

D.鲜花椒

E.老陈醋


参考答案：ABCD

第4题：

山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。


正确答案: （1）熏醅
将已发酵结束的醋醅一半，置于熏醅缸内，缸口盖严，用文火将醋醅加热到70～80℃，保持4天，每天翻拌一次，此操作称为熏醅。目的是增加色泽和焦香味。要求熏醅不宜过老，否则醋味发苦。熏好的醋醅变为褐红色。
（2）淋醋
余下的另一半醋醅，加入上一次所淋得淡醋再补足冷水为醋醅重量两倍，浸泡醋醅12h，即可放醋。
在淋出的醋液中加入香料并加热至80℃，然后放入熏醅中浸泡10h，所得醋即为熏醋，是老陈醋的半成品。
（3）陈酿
熏醋盛于放置室外的敞缸中，防止雨淋和沙土带入，醋汁经夏日晒和冬捞冰的方法陈酿，使色泽加深，汁液浓度达18°，总酸含量达10%（除部分挥发损失外），风味更佳。陈酿后，400kg熏醋只能出老陈醋120～140kg。
老陈醋经纱布过滤，去杂即可装瓶成为成品。

第5题：

镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）

  • A、陕西
  • B、山西
  • C、山东
  • D、河南

正确答案:B

第6题：

以高粱为主要原料的老陈醋的总酸度每百毫升()。

A、6g

B、16g

C、26g

D、36g


参考答案：B

第7题：

长石质瓷是以长石为助溶剂的瓷，以高岭土，（），长石为主要原料。


正确答案:石英

第8题：

镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()?

A.山西

B.四川

C.福建

D.陕西


参考答案：A

第9题：

以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是（）。


正确答案:福建菜系

第10题：

计划生育协会以“五老”为骨干，以育龄群众为主体。“五老”是指老党员、（）老职工、老长辈、（）。


正确答案:老干部；老模范

更多相关问题
相关内容