第1题:
第2题:
第3题:
A.大小
B.色泽
C.含水量
D.粉霜
E.脆嫩度
第4题:
混冻是指在制作时加入颜色,使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。
第5题:
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体,这些色素主要来自()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
鱼干制品主要有哪些加工方法?
第8题:
第9题:
软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。
第10题:
以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒?()
咸鱼干,原料为整条的小鲳鱼
单选题以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒?()A 四季豆B 野蘑菇C 河豚鱼干
为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深,有什么害处?
油脂老化的表现有()A、色泽变深B、色泽变暗C、泡沫增加D、泡沫消失E、发烟点下降
白酒的品评主要包括()四个方面。A、色泽、香气、透明度、风格B、色泽、透明度、口味、风格C、色泽、透明度、口味、香气D、色泽、香气、口味、风格
问答题水份达标的墨鱼干表层白色物质是何物质?
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。A、色泽红亮B、色泽明亮C、色泽淡黄D、色泽油亮
把猪舌放进85℃左右的热水中烫至舌苔(),捞起后用小刀刮去舌苔,洗净。A、变白B、变红C、色泽变浅D、色泽变深
苯胺在空气中可被还原而使色泽变深。
问答题鱼干制品主要有哪些加工方法?