对
错
第1题：
A.是味精的第三代产品
B.含有鲜味极强的核酸类物质
C.含有谷氨酸钠成分
D.是普通味精鲜味的两倍
E.只能用于冷菜调味
F.是一种复合鲜味调料
第2题：
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
第5题：
味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。
第6题：
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）
第10题：
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。