咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
第1题：
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
第2题：
软炒法禁用的调味料是（）。
第3题：
A、适口的酸甜味
B、适口的咸鲜味
C、适口的酸咸味
D、适口的酸鲜味
第4题：
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
第5题：
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
第6题：
第7题：
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
第10题：
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。