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简述氧化淀粉的特点及用途。

题目
问答题
简述氧化淀粉的特点及用途。
参考答案和解析
正确答案： 1、氧化淀粉颗粒外形与原淀粉相似，其色泽较原淀粉白，且带有光泽，但颗粒表面有明显的径向裂纹，裂纹数值随氧化程度的增加而增加。在水中加热时，颗粒很容易沿着裂纹分散成碎片，因此氧化淀粉没有明显的膨胀阶段，而且糊化温度明显下降。
2、氧化淀粉的结构特点是羧基的存在。羧基含量多少是影响氧化淀粉性能的主要因素。
3、氧化淀粉的黏度稳定性很好。
4、氧化淀粉的成膜性好，用次氯酸钠氧化的淀粉能形成柔韧、清晰连续的薄膜，浆膜易溶于水。
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相似问题和答案

第1题：

简述氧化-发酵试验及用途


正确答案: 氧化-发酵试验是确定非发酵菌与发酵菌及测定非发酵菌是否利用糖的基本试验。非发酵菌对葡萄糖的代谢特点是氧化型产生微量酸。Hugh-Leifson设计的O-F培养基只含0.2%蛋白胨、1%的糖和指示剂溴麝香草酚蓝。检测时接种细菌于2管O-F培养基，在第一管培养基的表面加盖一层无菌液体石蜡或无菌溶解凡士林(称闭管)，另一管则不加(称开管)。经培养后，开管产酸，闭管不变，表示细菌氧化利用糖类；如开管和闭管都产酸，表示细菌发酵分解糖类；若两管都无变化，表示细菌不能利用糖类。根据细菌在此培养基中生长与结果，可区别细菌为氧化型或发酵型。

第2题：

简述凡立丁特点及用途。


正确答案:凡立丁是用于夏季服装的薄型面料，考虑穿着的舒适性、美观性及洗涤方便， 一般采用羊毛或毛涤混纺，纱线捻度略大，单纱捻度比股线小 10%左右，经过压光 整理以后质地细洁、光泽自然柔和、轻薄滑爽，以浅色为主，亦有本白色及少量深色，女装常用浅淡色凡立丁适于制作夏季男女西服、裙、裤等。

第3题：

简述淀粉粒的类型和特点。


参考答案：(1)单粒。特点：呈圆球形、类圆球形、椭圆形、卵圆形、多面体形、也有半球形、棒槌形或梨形、少见三角形、类三角形、两面凸形、三面凸形或不规则形。脐点位于中心或一端，一至数个，明显或不明显，层纹有或无。
(2)复粒。特点：淀粉粒由若干分粒相聚合而成。有2粒复合、3粒复合、4粒以上(不超过10粒)复合或10粒以上复合，复粒中的每一分粒呈多面体形，盔帽形，碗形或带有一面圆的多边形，脐点少见或不明显，层纹少见或无。
(3)半复粒。特点：在复粒淀粉粒外周又有共同的层纹将各分粒包围在内。呈类圆球形、椭圆形、梨形或扇形，脐点2个或多个、层纹明显或不明显。

第4题：

试简述量水堰的用途、特点及存在的主要问题。


正确答案: （1）用途：监测渗漏量
（2）特点：结构简单，可用于人工观测，在堰前安装测水位传感器，可实现监测自动化。
（3）存在的问题：受钙质沉淀、微生物以及水位传感器测量精度的影响，成功经验不多。

第5题：

简要说明预糊化淀粉、接枝共聚淀粉的加工方法及用途。


正确答案: 预糊化淀粉：β-淀粉在水中经加热后，随着加热温度的升高，破坏了淀粉结晶区胶束中弱的氢键，一部分胶束被溶解而形成空隙，于是水分子浸入内部，与一部分淀粉分子进行氢键结合，胶束逐渐被溶解，空隙逐渐被扩大，淀粉粒因吸水，体积膨胀至数十倍，生淀粉的结晶区胶束即行消失，这种现象称为膨润现象。此时的淀粉未达到糊化状态，若继续加热，则成为溶液状态，达到糊化状态。这种在膨润状态的淀粉称为预糊化淀粉。
接枝共聚淀粉：淀粉能与丙烯酸、丙烯氰、丙烯酰胺、苯乙烯和其他人工合成高分子的单体起接枝反应生成共聚物。淀粉链上连接合成高分子分支链的结构不同，其性质亦有所不同，若X=-CO2H2，-CONH2等，所得共聚物溶于水，能用作增稠剂、吸收剂、上浆料和胶黏剂等。若X=-CN2，-CO2R和苯基等，所得共聚物不溶于水，但能用于树脂和塑料。

第6题：

试简述液体静力水准的用途、特点及存在的主要问题。


正确答案: （1）用途：
监测大坝垂直位移。
（2）特点：
A.简单、直观，可用于人工观测，易实现监测自动化。
B.较适用于南方地区或廊道内布置。
（3）存在的问题：
连通管道接头容易漏水。测点间高差不能太大。温度不均匀变化对测量系统精度有影响。

第7题：

简述交联淀粉的特点及用途有哪些？


正确答案: 淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。
可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。

第8题：

简述氧化淀粉的特点及用途。


正确答案: 1、氧化淀粉颗粒外形与原淀粉相似，其色泽较原淀粉白，且带有光泽，但颗粒表面有明显的径向裂纹，裂纹数值随氧化程度的增加而增加。在水中加热时，颗粒很容易沿着裂纹分散成碎片，因此氧化淀粉没有明显的膨胀阶段，而且糊化温度明显下降。
2、氧化淀粉的结构特点是羧基的存在。羧基含量多少是影响氧化淀粉性能的主要因素。
3、氧化淀粉的黏度稳定性很好。
4、氧化淀粉的成膜性好，用次氯酸钠氧化的淀粉能形成柔韧、清晰连续的薄膜，浆膜易溶于水。

第9题：

简述铁磁材料的分类特点及用途？


正确答案: 根据铁磁材料在反复磁化过程中所得到的磁滞回线不相同，通常将其分为三大类：
⑴软磁材料。其特点是易磁化也易去磁，磁滞回线较窄，常用来制作电机、变压器等的铁心；
⑵硬磁材料。特点是不易磁化也不易去磁，磁滞回线很宽，常用来做永久磁铁、扬声器磁钢等；
⑶矩磁材料。特点是在很小的外磁场作用下就能磁化，一经磁化便达到饱和，去掉外磁后，磁性仍能保持在饱和值，常用来做记忆元件，如计算机中存贮器的磁心。

第10题：

试简述测压管的用途、特点及存在的主要问题。


正确答案: （1）用途：
监测混凝土坝扬压力、土石坝浸润线及绕坝渗流等。
（2）特点：
简单、有效，在管内安装渗压计或水位传感器可实现监测自动化。
（3）存在的问题：
A.测压管易堵塞。
B.对有压管管口易漏水，从而不能真实反映实际压力，但容易解决。

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