问答题简述交联淀粉的特点及用途。

题目

问答题

简述交联淀粉的特点及用途。

参考答案和解析

正确答案： 1、交联淀粉的糊粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。2，交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性。3、交联能抑制膨胀度，降低热水溶解度，随交联度增加，这种影响越大。4、耐氯化锌稳定性：交联淀粉对氯化锌作用的稳定性高，适用于干电池电解液的增稠剂，能防止粘度降低、变稀、损坏锌皮外壳、漏液发生，并能提高电池保存性。5、粘度：在热水中受热，氢键强度减弱，颗粒吸水膨胀，粘度上升，达到最高值，表示膨胀颗粒已达到了最大的水合作用。6、可消化性，可吸收性7、薄膜性能
交联淀粉的应用1在食品工业中，用作增稠剂和稳定剂，色拉汁的增稠剂。2交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。3酸变性淀粉经交联后是冰激凌的主要原料。4经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮存。5在医药工业上，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。6在造纸工业中用于造纸打浆机施胶。7在纺织工业，用交联淀粉浆纱，易于附着在纤维表面上增加耐磨性和耐热稳定性。

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相似问题和答案

第1题：

简述氧化淀粉的特点及用途。

正确答案: 1、氧化淀粉颗粒外形与原淀粉相似，其色泽较原淀粉白，且带有光泽，但颗粒表面有明显的径向裂纹，裂纹数值随氧化程度的增加而增加。在水中加热时，颗粒很容易沿着裂纹分散成碎片，因此氧化淀粉没有明显的膨胀阶段，而且糊化温度明显下降。
2、氧化淀粉的结构特点是羧基的存在。羧基含量多少是影响氧化淀粉性能的主要因素。
3、氧化淀粉的黏度稳定性很好。
4、氧化淀粉的成膜性好，用次氯酸钠氧化的淀粉能形成柔韧、清晰连续的薄膜，浆膜易溶于水。

第2题：

简述凡立丁特点及用途。

正确答案:凡立丁是用于夏季服装的薄型面料，考虑穿着的舒适性、美观性及洗涤方便，一般采用羊毛或毛涤混纺，纱线捻度略大，单纱捻度比股线小 10%左右，经过压光整理以后质地细洁、光泽自然柔和、轻薄滑爽，以浅色为主，亦有本白色及少量深色，女装常用浅淡色凡立丁适于制作夏季男女西服、裙、裤等。

第3题：

交联淀粉是变性淀粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第4题：

试简述量水堰的用途、特点及存在的主要问题。

正确答案: （1）用途：监测渗漏量
（2）特点：结构简单，可用于人工观测，在堰前安装测水位传感器，可实现监测自动化。
（3）存在的问题：受钙质沉淀、微生物以及水位传感器测量精度的影响，成功经验不多。

第5题：

简要说明预糊化淀粉、接枝共聚淀粉的加工方法及用途。

正确答案: 预糊化淀粉：β-淀粉在水中经加热后，随着加热温度的升高，破坏了淀粉结晶区胶束中弱的氢键，一部分胶束被溶解而形成空隙，于是水分子浸入内部，与一部分淀粉分子进行氢键结合，胶束逐渐被溶解，空隙逐渐被扩大，淀粉粒因吸水，体积膨胀至数十倍，生淀粉的结晶区胶束即行消失，这种现象称为膨润现象。此时的淀粉未达到糊化状态，若继续加热，则成为溶液状态，达到糊化状态。这种在膨润状态的淀粉称为预糊化淀粉。
接枝共聚淀粉：淀粉能与丙烯酸、丙烯氰、丙烯酰胺、苯乙烯和其他人工合成高分子的单体起接枝反应生成共聚物。淀粉链上连接合成高分子分支链的结构不同，其性质亦有所不同，若X=-CO₂H₂，-CONH₂等，所得共聚物溶于水，能用作增稠剂、吸收剂、上浆料和胶黏剂等。若X=-CN₂，-CO₂R和苯基等，所得共聚物不溶于水，但能用于树脂和塑料。

第6题：

试简述液体静力水准的用途、特点及存在的主要问题。

正确答案: （1）用途：
监测大坝垂直位移。
（2）特点：
A.简单、直观，可用于人工观测，易实现监测自动化。
B.较适用于南方地区或廊道内布置。
（3）存在的问题：
连通管道接头容易漏水。测点间高差不能太大。温度不均匀变化对测量系统精度有影响。

第7题：

简述交联淀粉的特点及用途有哪些？

正确答案: 淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。
可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。

第8题：

羧甲基淀粉钠、交联羧甲基纤维素钠和交联聚乙烯吡咯烷酮均是较好的崩解剂?他们各有什么特点?

正确答案：是。
(1)羧甲基淀粉钠：吸水膨胀作用非常显著，吸水后可膨胀至原体积的300倍(有时出现轻微的胶粘作用)，是一种性能优良的崩解剂;
(2)交联羧甲基纤维素钠：由于交联键的存在，不溶于水，但能吸收数倍于本身重量的水而膨胀，所以具有较好的崩解作用;当与羧甲基淀粉钠合用时，崩解效果更好，但与干淀粉合用时崩解作用会降低。
(3)交联聚乙烯吡咯烷酮：白色，流动性较好的粉末;在水，有机溶媒以及强酸强碱中均不溶解，但在水中迅速膨胀但不会出现高粘度的凝胶层，因而其崩解性能十分优越。

第9题：

简述铁磁材料的分类特点及用途？

正确答案: 根据铁磁材料在反复磁化过程中所得到的磁滞回线不相同，通常将其分为三大类：
⑴软磁材料。其特点是易磁化也易去磁，磁滞回线较窄，常用来制作电机、变压器等的铁心；
⑵硬磁材料。特点是不易磁化也不易去磁，磁滞回线很宽，常用来做永久磁铁、扬声器磁钢等；
⑶矩磁材料。特点是在很小的外磁场作用下就能磁化，一经磁化便达到饱和，去掉外磁后，磁性仍能保持在饱和值，常用来做记忆元件，如计算机中存贮器的磁心。

第10题：

试简述测压管的用途、特点及存在的主要问题。

正确答案: （1）用途：
监测混凝土坝扬压力、土石坝浸润线及绕坝渗流等。
（2）特点：
简单、有效，在管内安装渗压计或水位传感器可实现监测自动化。
（3）存在的问题：
A.测压管易堵塞。
B.对有压管管口易漏水，从而不能真实反映实际压力，但容易解决。

简述交联淀粉的特点及用途。

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