第1题：
糊精及其他改性淀粉
第2题：
改性淀粉根据其处理方法的不同，可以分为（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
第3题：
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
第4题：
淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。
第5题：
何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸淀粉、交联淀粉的改性原理和改性后的应用特点。
第6题：
淀粉的改性产物可分为（）
第7题：
分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或（）和（）混合。
第8题：
请列举说明三种改性淀粉的加工方法及其用途。
第9题：
稳定剂多数来源于天然物质，但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性。请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
第10题：
淀粉改性中，可采用（）、三聚磷酸钠以及三偏磷酸钠等对淀粉进行酯化，采用（）对淀粉进行醚化。