第1题：
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第2题：
淀粉的改性产物可分为（）
第3题：
A.木薯淀粉
B.土豆淀粉
C.玉米淀粉
D.绿豆淀粉
E.甘薯淀粉
F.蚕豆淀粉
第4题：
淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基、乙酰基等功能基团，能阻止链间缔合。
第5题：
对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。
第6题：
淀粉糊化必须具备的条件是（）。
第7题：
淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。
第8题：
A.木薯淀粉
B.土豆淀粉
C.玉米淀粉
D.绿豆淀粉
E.甘薯淀粉
F.蚕豆淀粉
第9题：
何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸淀粉、交联淀粉的改性原理和改性后的应用特点。
第10题：
淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。