第1题：
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
第2题：
简述恩格勒分类系统具哪些特点？
第3题：
简述宫廷菜的风味特点及代表菜．
第4题：
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
第5题：
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
第6题：
简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
第7题：
简述物质循环的一般特点。
第8题：
简述国际储备一般具有的典型的特点。
第9题：
食品中的风味物质一般具有什么特点？
第10题：
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。