影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。

第1题：

影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。

第2题：

简述影响果蔬干制速度的因素。

第3题：

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。

• A、水
• B、固态冰
• C、0℃冰水
• D、干冰

第4题：

果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。

第5题：

影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？

第6题：

影响果蔬干燥速度的因素？

第7题：

果蔬在干燥过程中的变化？

第8题：

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。

• A、几乎不变
• B、快数上升
• C、缓慢上升
• D、缓慢下降

第9题：

果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。

第10题：

果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。