第1题：
发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。
第2题：
发酵终点的判断可以从那些指标入手（）
第3题：
为什么在发酵前期PH值容易上升？
第4题：
发酵过程中引起pH值变化的因素有？
第5题：
发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。
第6题：
为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？
第7题：
引起发酵液中pH值下降的因素有：（）
第8题：
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
第9题：
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
第10题：
下列属于菌体自溶现象的是（）。