第1题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
第2题：
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
第3题：
第4题：
一部分的食品质量问题可以通过感官来进行鉴别。（）
第5题：
（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。
第6题：
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。
A．酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒
B．酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻
C．酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏
D．酸性食品一般不能煮食
第7题：
为什么不宜用高强度等级水泥配制低强度等级的混凝土？也不宜用低强度等级水泥配制高强度等级的混凝土？
第8题：
第9题：
进行再加热时应该做到（）。
第10题：
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。