采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

题目
填空题
采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
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第1题:

干燥速率近似地与物料中湿含量成正比的干燥过程属于 查看材料


正确答案:C
而当物料中湿含量小于临界湿含量时的干燥过程属于降速阶段。故132题答案选C。

第2题:

利用热能使湿物料中的湿分气化除去,从而获得干燥物品的工艺操作

A. 蒸发

B. 干燥

C. 减压干燥

D. 常压干燥

E. 浸出


正确答案:B

第3题:

干燥是一种()的单元操作。

A.使固体物料中湿分(水或溶剂、除去的操作

B.加热物料使含有的水(或溶剂、除去的操作

C. 利用加热使固体物料中水(或溶剂、除去的操作


答案:C

第4题:

在干燥过程的物料衡算中,可以通过以下()来计算干燥产品流量。

  • A、湿物料中绝干物料的流量
  • B、湿物料的流量
  • C、干燥前的湿基含水量
  • D、干燥后的湿基含水量

正确答案:A,B,C,D

第5题:

干燥是利用()使湿物料中的湿分(水或其他溶剂)气化,并利用气流或真空带走气化的湿分,从而获得干燥固体产品的操作。

  • A、热能
  • B、空气
  • C、电能
  • D、机械能

正确答案:A

第6题:

第 111 题 干燥速率与物料中湿含量无关的干燥过程属于(  )


正确答案:A

第7题:

将湿物料置于高频电场内,由于高频电场的交变作用使物料中的水分加热、水分气化的干燥方法

A、真空干燥

B、对流干燥

C、辐射干燥

D、介电加热干燥

E、传导干燥


正确答案:D

第8题:

干燥速率与物料中湿含量无关的干燥过程属于

查看材料


正确答案:A
本组题目考查了物料干燥的过程。物料干燥明显分为两个阶段:恒速阶段和降速阶段。恒速阶段,干燥速率与物料含湿量无关。故131题答案选A。

第9题:

干燥是一种()的单元操作。

  • A、使固体物料中湿分(水或溶剂)除去的操作
  • B、加热物料使含有的水(或溶剂)除去的操作
  • C、利用加热使固体物料中水(或溶剂)除去的操作

正确答案:C

第10题:

物料干燥的目的是使物料便于()。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中,干燥都是必不可少的操作。

  • A、运输
  • B、贮藏
  • C、加工
  • D、销售

正确答案:A,B,C,D

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