问答题从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

问答题

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

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第1题：

油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

正确答案:错误

第2题：

油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

正确答案:A,C,D

第3题：

油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。

A.酸值

B.皂化值

C.羰基值

D.过氧化值

E.碘值

本题答案：A, C, D

第4题：

下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。

正确答案:C

第5题：

油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。

正确答案:1g；mg

第6题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

正确答案:正确

第7题：

油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。

正确答案:错误

第8题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第9题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂分子中平均有多少双键？

正确答案: 碘值=（100×127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子）×双键数）/油脂分子量（g），则：
油脂中的双键数目=（油脂分子量×碘值）/（127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子））=（884×60）/（100×127×2）=1.98≈ 2

第10题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？

正确答案:皂化值=9500mg/50g=190mg/g；又
皂化值=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/油脂分子量（g），则：
油脂分子量=（3（三个脂肪酸）×56 g（KOH分子量）×1000）mg/190=884

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg