皂化值
酯值
碘值
酸价
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
第4题：
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.
第5题：
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
第6题：
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
油脂的酸价升高说明（）。
第10题：
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）