对
错
第1题:
脂肪酸败的机制有两种,它们是
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、金属还原与氧化
D、酶解过程与水解和氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
第2题:
A、氧化
B、皂化
C、水解
D、氢化
第3题:
油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.
A.泡沫增多
B.分解
C.水解
D.酸味
第4题:
脂肪酸败的水解作用主要发生在()。
第5题:
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种,一种是水解酸败,一种是氧化酸败。
第6题:
A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化
第7题:
油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
第8题:
脂肪酸败的机制有
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、酶解过程与水解和氧化
D、金属还原与氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
第9题:
关于油脂酸败叙述正确的是()
第10题:
脂肪酸败的机制包括()