采肉
精滤
漂洗
脱水
第1题：
第2题：
第3题：
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。
A.防止鱼皮破裂
B.去除鱼肉中的腥味
C.让黏液充分凝结
D.增加鱼肉的持水量
第4题：
河豚鱼毒素含量最高的部位是（）
第5题：
整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。
第6题：
A.防止鱼皮破裂
B.去除鱼肉中的腥味
C.让黏液充分凝结
D.增加鱼肉的持水量
第7题：
为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？
第8题：
无鳞鱼的腥味主要源于()。
A.鱼皮
B.黏液
C.鱼肉
D.鱼鳍
第9题：
油气管道正式投产前，必须进行（），以除去施工过程中残留在管内的各种杂物。
第10题：
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）